Curso Culinario F&B

El modo de tener huéspedes satisfechos en su hotel también pasa por el paladar. El área de «Calidad y sabor de la comida» es, después del servicio, el factor más importante en el hotel para la satisfacción global del cliente. Ayude a su equipo de cocina a ofrecer momentos culinarios inolvidables a sus huéspedes. Bajo la batuta de un cocinero de experiencia internacional, sus empleados podrán desarrollar nuevas ideas y aplicar métodos de trabajo efectivos.  

Contenidos

  • Análisis y optimización de los procesos diarios en la cocina

  • Teoría sobre nutrición

  • Planificación de menús con recetas internacionales

  • Inspiración para el diseño del bufé y una presentación decorativa de la comida

  • El sistema APPCC (análisis de riesgos y los puntos de control críticos) /Higiene alimentaria

  • Requisitos para los empleados (normas de conducta y trato, apariencia externa)

  • Seguridad en el trabajo (prevención de accidentes, primeros auxilios)

Información sobre el módulo A

  • Formación intensiva de una semana

  • Orientación práctica con nociones teóricas

  • Preparación de recetas internacionales

  • Conclusiones e informe final

Información sobre el módulo B

  • Adicional al módulo A

  • Curso avanzado de tres días en un periodo de seis meses

  • Perfeccionamiento de los contenidos del módulo A

  • Información sobre las medidas del primer Formación

 

Referencias

 

«Quisiera expresarles mi agradecimiento por la organización del curso de F&B en el Sol Nessebar Bay Resort y el Hotel Meliá Grand Hermitage, en Varna. Los miembros de la directiva y todos los compañeros que participaron recibieron una muy grata impresión y expresaron su satisfacción con el trabajo realizado por el instructor. Estamos considerando realizar de nuevo un curso el año próximo con él. ¡De nuevo muchas gracias, les deseamos una temporada de verano llena de éxitos!» Maria Shishkova, Sol Melia Balkan


Entrevista con nuestros expertos sobre el Curso Culinario F&B

¿Cuál ha sido su experiencia con las formaciones de TUI? Ningún equipo es igual y cada uno tiene exigencias y expectativas diferentes que deben ser identificadas en un breve espacio de tiempo.

¿Cuáles son los contenidos principales? Es importante que los contenidos impartidos resulten reveladores para los asistentes, es decir, abrirles los ojos en cuanto a los puntos débiles y subsanar los errores en colaboración con el equipo.

¿Cómo es la parte práctica de una formación sobre el área gastronómica F&B? Yo lo llamo «capacitación práctica»: explicar, mostrar, hacer.

¿Cuál es el mayor reto para usted? Obtener resultados que puedan ser medidos en un breve espacio de tiempo.

¿Cuál es el mayor beneficio para los asistentes y el hotel? Se necesita a alguien que no pertenezca al equipo para buscar alternativas y soluciones nuevas frente al «esto lo hemos hecho siempre así». Como formador, soy una especie de distribuidor de «know-how culinario» y puedo ofrecer opciones nuevas.

¿Cuál ha sido su mejor experiencia hasta ahora? Cuando los equipos de cocina ponen en marcha de inmediato las medidas que hemos trabajado en las formaciones y cuando los estándares siguen siendo buenos en las formaciones de seguimiento y se han seguido desarrollando ideas.