Curso de servicio F&B

Un servicio individualizado y unos altos estándares de servicio son factores que cobran cada vez mayor importancia en la satisfacción del cliente y son al mismo tiempo un modo de diferenciarse de la competencia. Orientamos a sus empleados en las tareas y obligaciones diarias y les proporcionamos instrumentos eficaces para servir al cliente a un alto nivel, satisfacer sus deseos de manera orientada al servicio y gestionar las reclamaciones profesionalmente.  

Contenidos

  • El perfecto empleado de servicio

  • Conocimientos básicos sobre el servicio

  • Comienzo del servicio (sistema APPCC y mise-en-place)

  • Vajilla y cubertería / Aspecto de la mesa

  • Atención al cliente en el restaurante

  • Gestión de reclamaciones  

Información sobre el módulo A

  • Formación de tres días

  • Orientación práctica con nociones teóricas

  • Conclusiones e informe final

Información sobre el módulo B

  • Adicional al módulo A

  • Curso avanzado de tres días en un plazo de seis meses

  • Actualización de los contenidos del módulo A

  • Servicio para avanzados

Referencias

«La calidad significa para nosotros un trabajo de dirección consecuente. Creemos en la formación y mejora continuas. El premio TUI Holly lo consideramos un valioso instrumento de gestión. Este curso no ha resultado profundamente útil y con estas herramientas nuestros equipos podrán satisfacer aún más a la clientela». Jaime Rosselló, Grupotel Hotels & Resorts


Entrevista con nuestros expertos sobre el Curso de servicio F&B

¿Cuál ha sido su experiencia con las formaciones de TUI? Están bien organizadas por parte de TUI y el hotel. Nos sentimos bienvenidos por la directiva y también por los empleados. Existe una necesidad real de mejora por parte del hotel cuando formamos sobre calidad del servicio y atención al cliente.

¿Cuáles son los contenidos principales? Un compendio de críticas recibidas por internet, los cuestionario preliminares de la directiva y lo que yo observo el primer día en calidad de «huésped». En consecuencia, adapto los contenidos de mi curso en base a estos datos recabados. A veces me debo centrar más en los conocimientos básicos y en otras pongo el foco en la atención al cliente y la gestión de reclamaciones.

¿Cómo es la parte práctica en una formación sobre servicio F&B? Conocimientos básicos: preparar la mesa, doblar servilletas, llevar platos, observar la mise en place en la barra de camareros, limpieza de la ropa/restaurante/mesas. El proceso de servicio se debe adaptar al hotel respectivo.

La atención al cliente y las gestión de reclamaciones se trabaja a través de simulaciones en las que se escenifican el proceso de servicio y las quejas. Y todo sin olvidar nunca la motivación y el trato mutuo: «Tu actitud como empleado de servicio».

¿Cuál es el mayor reto para usted? Conocer el hotel con la mayor celeridad posible y analizar cómo ayudar a los respectivos empleados para que vuelvan entusiasmados y bien formados de nuevo al servicio. 

¿Cuál es el mayor beneficio para los asistentes y el hotel? Los empleados bien formados, motivados y con una actitud proactiva SON la mejor imagen y tienen un efecto multiplicador para el hotel. Es imposible compensar la influencia negativa de los empleados desmotivados invirtiendo en marketing positivo.

¿Cuál ha sido su mejor experiencia hasta ahora? En general, lo mejor es el intercambio humano y el poder aprender unos de otros.